華聲在線4月9日訊(通訊員 湯茵茵)近日，湘潭市易俗河市場(chǎng)監(jiān)督管理所推出網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全“六步檢查法”，并組織一線執(zhí)法人員開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)督檢查業(yè)務(wù)專題培訓(xùn)。此次培訓(xùn)采取“集中授課+實(shí)地教學(xué)”模式進(jìn)行，推動(dòng)監(jiān)管工作標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化、閉環(huán)化。
培訓(xùn)緊扣當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管重點(diǎn)難點(diǎn)，圍繞《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《網(wǎng)絡(luò)食品銷售經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法規(guī)要求，聚焦入網(wǎng)餐飲單位資質(zhì)、后廚衛(wèi)生、原料管控、加工操作、餐食配送、問(wèn)題整改等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，由所內(nèi)業(yè)務(wù)骨干牽頭梳理總結(jié)針對(duì)易俗河所轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)督檢查的“六步檢查法”，將復(fù)雜檢查流程拆解為可操作、可復(fù)制、可考核的標(biāo)準(zhǔn)化步驟：第一步查資質(zhì)證照，核驗(yàn)信息一致性;第二步查環(huán)境衛(wèi)生，規(guī)范后廚與功能區(qū)管理;第三步查原料管控與儲(chǔ)存規(guī)范，落實(shí)索證索票、進(jìn)貨臺(tái)賬與自查制度;第四步查加工規(guī)范和配送安全;第五步查責(zé)任主體與主體自律;第六步問(wèn)題整改與整改閉環(huán)。實(shí)現(xiàn)從準(zhǔn)入到出餐、從檢查到整改的全鏈條覆蓋。
培訓(xùn)分為理論授課與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操兩個(gè)階段。在集中培訓(xùn)環(huán)節(jié)，主講人結(jié)合典型案例，逐條解讀“六步檢查法”操作要點(diǎn)、執(zhí)法文書(shū)制作、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)識(shí)別與處置規(guī)范，明確檢查標(biāo)準(zhǔn)、取證要求與責(zé)任邊界，幫助執(zhí)法人員快速掌握標(biāo)準(zhǔn)化檢查邏輯。在實(shí)地教學(xué)環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員深入轄區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)門店，對(duì)照“六步檢查法”逐項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)演示、手把手教學(xué)，開(kāi)展實(shí)景演練，現(xiàn)場(chǎng)指出問(wèn)題、講解整改要求、規(guī)范執(zhí)法流程，確保全體人員學(xué)懂、弄通、會(huì)用。
參訓(xùn)人員表示，“六步檢查法”簡(jiǎn)潔實(shí)用、靶向性強(qiáng)，有效解決了基層檢查標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、環(huán)節(jié)有遺漏、處置不規(guī)范等問(wèn)題，大幅提升檢查效率與監(jiān)管精度。
下一步，易俗河市場(chǎng)監(jiān)督管理所將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任，持續(xù)開(kāi)展線上監(jiān)測(cè)與線下核查，加大入網(wǎng)餐飲單位全覆蓋檢查力度，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、虛假公示等違法違規(guī)行為，以嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、硬舉措、實(shí)作風(fēng)，織密網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全防護(hù)網(wǎng)，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。
責(zé)編：蘭宇琪
一審：蘭宇琪
二審：印奕帆
三審：譚登
來(lái)源：華聲在線
