華聲在線11月18日訊（全媒體記者 周順 通訊員 侯震 許鑄）今天，湖南省地方標準《湘菜減鹽減油指南第1部分：團餐》宣貫活動在長沙市南郊公園舉辦。本次活動由湖南省衛生健康委主辦、省疾控中心承辦，不僅為全省餐飲行業送上“健康菜譜”，更直接關系到上班族、學生等廣大群體的日常用餐健康——未來大家在單位食堂、學校餐廳、養老機構食堂吃到的湘菜團餐，將更清淡、更營養、更安心，助力每個人守住“舌尖上的健康防線”。
據了解，DB43/T3369-2025《湘菜減鹽減油指南第1部分：團餐》作為針對湘菜團餐制定的減鹽減油地方標準，于2025年7月正式發布，近期全面啟動實施。該標準瞄準團餐供餐規模大、覆蓋人群廣但鹽油攝入偏高的突出問題，是響應“健康中國”“健康湖南”建設號召的關鍵舉措，為實現“到2027年，全省人均每日食鹽和食用油攝入量較2024年分別下降10%”的目標提供了可操作的實踐路徑。
活動以“健康團餐鹽油減負”為主題，現場不僅詳細解讀了標準中的量化要求（如每道熱菜食鹽用量控制范圍、烹飪用油推薦劑量等），還發布了20道湘菜團餐“減鹽減油”示范菜品，讓餐飲企業有例可學、有標可依，推動湘菜傳統烹調方式的營養化改造與升級。目前全省14個市州已建設“減鹽減油”健康餐廳400余家，108家醫療機構推出低鹽低油減脂餐，為標準推廣奠定基礎。
湖南省衛生健康委黨組成員、副主任劉平安指出，省衛生健康委貫徹落實省委、省政府關于實施“減鹽減油”專項行動的決策部署，圍繞上述10%的預期發展目標持續發力。他倡議，推廣“減鹽減油”健康新湘菜，需各有關部門、行業協會等多方協同發力；相關主體要率先示范，以營養健康場所（食堂、餐廳）建設、示范菜品推廣等系列舉措為抓手；同時積極借鑒示范菜品改造經驗，推動湘菜產業在綠色、健康、可持續的發展軌道上行穩致遠。
責編：蘭宇琪
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來源：華聲在線
